Roscón de reyes

El puente de diciembre estube en casa de mi hermana haciendole una visita. Aprovechando que ella tiene la thermomix me ayudo a hacer el !Roscón de reyes! Fue un éxito.
 Auque  lo hiciesemos con la thermomix os pongo la receta de forma tradicional para que todo el mundo pueda hacerla.

Ingredientes: 

Para masa de arranque.
65 gr. de harina de fuerza
35 gr. de leche
5 gr. de levadura fresca
½ cucharadita de azúcar

(*) Azúcar aromatizado para la masa principal
- 60 gr. de azúcar
- la piel de ½ limón (solo la parte amarilla)
- la piel de ½  naranja (solo la parte naranja)

Para la masa principal
- 30 gr. de leche
- 35 gr. de mantequilla
- 1 huevos.
- 10 gr. de levadura
- 15 gr. de agua de azahar. (se vende en el Carrefour)
- 225 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
- (*) el azúcar aromatizado

Para decorar
- huevo batido para decorar
- Fruta escarchada.
- Azúcar humedecido (para decorar)

- Almendra laminada cruda.

Masa de arranque.
- Diluye la levadura en la leche tibia. Mezcla en un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola.
- Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque. Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal. (tardará aproximadamente 10 minutos.)
Masa principal
- Mezcla la levadura con la leche templada.
- Tamiza la harina y vuélcala en una superficie de trabajo o en un cuenco.
- Haz un agujero en el centro (tipo volcán) y agrega los huevos (previamente batidos, el azúcar, la mantequilla (en pomada), la pizca de sal, la ralladura de limón y de naranja,  el agua de azahar y la masa de arranque.
- Embadúrnate  las manos con aceite para evitar que se te  pegue mucho y amasar con ganas.
- Cuando la masa esté elástica y brillante, forma una bola, introdúcela en un recipiente y abrígala con un paño de cocina. Mantenla resguardada de corrientes y déjala reposar hasta que doble el volumen (más o menos unas cinco horas)
- Haz forma de roscón haciendo  un agujero en el centro de cada una y agrándala  poco a poco. Ha de quedar lo suficientemente grande para que no se cierre con la cocción. (Hay quien le coloca un aro en el centro, a mí no me gusta como queda, parece muy artificial)
-  Pon el roscón en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal y déjalo  reposar hasta que doble  su tamaño. (Unas dos horas o quizás, menos)
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Pinta  muy suavemente el roscón con huevo batido  y adorna con azúcar humedecido (con gotas de agua), almendra laminada y frutas confitadas.
- Hornea a función vapor (si tienes) o en función ventilador durante 15 minutos y baja la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción. Hay que estar atentos porque si vemos que se tuesta mucho debemos de cubrirlo con papel de aluminio.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Si quieres rellenarlo espera a que este bien frío y rellénalo de lo que mas te apetezca. ¡Ah! ¡No te olvides de meter la haba y el regalito!

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
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Tarta navideña de turrón

Hoy os traigo una tarta muy navideña, ideal para el postre en estas fiestas.

Ingredientes:

Para la base:
- 1 Paquete de galletas maría
- Mantequilla

Para la tarta:
- 2 Tabletas de turrón blando
- 500ml de nata liquida
- 500ml de leche
- 2 sobres de cuajada

Para la cobertura:
 - 150g de chocolate para fundir
 - 2 cucharadas de mantequilla
 - Crocanti de almendra

Preparación:

En primer lugar trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco hasta que nos quede una pasta que se pueda manejar con las manos. Cubrimos el fondo del molde donde vallamos a hacer la tarta, a mi me gusta que sean desmoldables para que luego se vea la tarta mas bonita, si no tenéis podéis hacerla en cualquier bandeja que tengáis. Una vez bien repartida la galleta en el fondo y bien prensada, la metemos en la nevera.

Ahora vamos con la crema de turrón, reservamos un vaso de leche donde vamos a disolver los dos sobres de cuajada. Ponemos en un cazo al fuego la leche restante, la nata y el turrón. Cuando comience a hervir le echamos el vaso de leche que contenía la cuajada, y sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir unos minutos, apartamos de fuego y ponemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y mantequilla. Metemos la tarta en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos a derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo con cuidado de que no se queme. Vertemos el chocolate por encima de la crema de turrón y la metemos en la nevera al menos 8 horas para que cuaje bien, yo la hago siempre un día antes de comerla.
Ahora solo nos queda decorar la tarta. Yo os recomiendo que si vais a guardarla en la nevera hasta su consumo no le pongáis el crocanti de almendra hasta el momento de servirla, porque puede que con la humedad se derrita el caramelo que trae la almendra y no queda tan crujiente. ¡¡Pues ya tenemos lista nuestra tarta navideña de turrón!!