Solomillo al pedro ximenez con pasas y piñones

Esta receta os la e preparado para estos días especiales de comidas familiares y con amigos. Seguro que les gustara, ya se que es algo común pero esta muy pero que muy rico y seguro que no lo comeís todos los días.  Así que ponedla en práctica y ya me contais que tal os a ido.

Ingredientes:

- 700 g de solomillo de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 2 vasos de Pedro Ximenez
-1 vaso de agua
- Un puñado de pasas y piñones
- Una cebolla grande

Preparación:

Cortamos el solomillo en medallones. Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña.
 Ponemos una cacerola al fuego y cubrimos el fondo con aceite, pochamos la cebolla y una vez este bien pochada ponemos los medallones de solomillo y los sellamos. Salpimentamos el solomillo y la añadimos el pedro ximenez, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua.

Dejamos que reduzca todo y que el solomillo quede tierno, finalmente antes de terminar de reducir la salsa le ponemos las pasas y los piñones y dejamos unos cinco minutos mas que herva.  

!!Pues ya tenemos nuestro solomillo listo!! Parecía mas difícil ¿eh?

Espero que os guste. Ya os iré poniendo mas cositas navideñas.

¡¡Os deseo a todos una feliz navidad!!

¡¡Canapés Navideños!!

Aquí os dejo unas cuantas de ideas para hacer unos canapés esquisitos para estas fiestas.

- Canastitas de atún y aceituna
Rellenamos las canastitas con paté de atún y ponemos una aceituna rellena encima.

- Bombones de queso azul, pasas y almendras
Mezclamos queso azul tipo Filadelfia con la misma cantidad de queso brie, añadimos crocanti de almendra y hacemos bolitas. Finalmente cortamos unas pasas en trocitos pequeños y rebozamos nuestros bombones.

- Voulavent de langostino y piña.
Cortamos los langostinos cocidos en trozos muy pequeños, casi como si los picásemos y hacemos igual con la piña, ponemos un poco de salsa rosa y rellenamos nuestros voulavent.

- Dátiles con bacón.
Envolvemos los dátiles sin hueso en media locha de bacón y freímos en abundante aceite hasta que quede bien crujiente.

- Tostas con queso de piña y crujiente de jamón.
Freímos unas lonchas de jamón en abundante aceite hasta que queden muy crujientes. Cortamos unos cuadraditos del queso de piña y almendra, lo ponemos sobre las tostas, finalmente le ponemos el jamón como bandera.

Este es el queso de piña

YEMAS DE SANTA TERESA

 Ingredientes:

- 6 Yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 50 ml de agua
- Azúcar glas

Preparación:

Ponemos el agua junto con el azúcar y hacemos un almíbar fuerte. Esto quiere decir que debe de ser espeso.

Una vez tengamos el almíbar, batimos ligeramente las yemas de huevo y le vamos añadiendo el almíbar poco a poco y sin dejar de mover.
Ponemos la mezcla a fuego muy lento, sin dejar de remover y controlando que no hierba. Una vez espese ponemos la yema en un plato y dejamos enfriar.












  Echamos azúcar glas en la encimera y vamos haciendo bolitas ayudándonos con el azúcar glas para que no se nos pegue en las manos. Colocamos las bolitas en  nuestras cápsulas y las metemos un poco en la nevera para que cuajen bien.¡¡ Ya las tenemos listas para comer!!

Faláfel

El faláfel es una albóndiga de garbanzos y se cree que  proviene de la india, es un plato apto para vegetarianos. Están buenisimos espero que hagáis un ratito para hacerlos porque realmente merece la pena, y cuando los probeis os daréis cuenta de lo ricos que están.

Ingredientes:

- 200g de garbanzos
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Una ramita de perejil
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de harina de garbanzo (sino tenemos ponemos de trigo)
- Harina de maíz para rebozar
- Sal
- 1/2 sobre de levadura




Preparación:

La noche de antes pondremos los garbanzos en remojo.
 Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los trituramos junto con la cebolla la zanahoria y el ajo.
Picamos el perejil y se lo añadimos ala mezcla anterior. Sazonamos y le ponemos la cucharada de curry junto con la harina de garbanzo (yo puse de trigo porque no encontré en el super harina de garbanzo), añadimos la levadura y mezclamos todo bien.

Procedemos a hacer bolas no muy grandes para que luego nos frían bien. Finalmente rebozamos con un poco de harina de maíz y listos para freír en abundante aceite caliente.

Están muy ricos acompañados con salsa de yogurt. También podemos ponemos en pan de pita con lechuga.