Pechuga de pollo rellena de piña y bacon con patatas paja

Después de unos días sin dejar rastro por el blog os traigo una receta para los amantes de la mezcla dulce y salado.

Ingredientes:

- 1 Pechuga de pollo grande
- Bacon
- Piña en su jugo
- Sal y pimienta
- Vino blanco
- Caldo de pollo
- Patatas

Preparación:

Abrimos la pechuga por la mitad sin llegar a cortar del todo (como si fuese un libro).
salpimentamos. Cortamos el bacon y la piña en tiritas, rellenamos la pechuga y la cerramos acodándonos con palillos de dientes.
Ponemos  la pechuga en una fuente de horno, cubrimos con con medio vaso de vino y un vaso de caldo. Metemos en el horno a 200º durante 15 o 20 minutos (depende de lo grande que sea la pechuga), y vamos echándole de vez en cuando el jugo por encima , cuando este terminada poner el gril y dorar un poco (si os apetece podéis poner la pechuga con la piel, quedara mas dorada y crujiente ).


 Para hacer las patatas paja:

Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso, las metemos en un recipiente con agua helada y la llevamos al frigorífico durante media hora.
Finalmente escurrimos y secamos bien las patatas. Freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absolvente y salamos al gusto.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA.

La preparación son 10 días sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos.

La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que esté listo el sábado de la semana siguiente.

Como nosotros partimos sin masa madre la vamos hacer:

 Empezamos el Miércoles para hacer nosotros la masa madre. En un recipiente mezclamos 1 vaso de harina, 1vaso de leche, medio vaso de azúcar y medio sobre de levadura en polvo .
Mezclamos todo en un recipiente y lo dejamos reposar hasta el día siguiente


JUEVES: se vierte un vaso de la masa madre en un recipiente mayor y se añade un baso con la misma cantidad de azúcar y uno de harina. no se mezcla.

VIERNES: se mezcla todo con una cuchara.

SÁBADO Y DOMINGO: No se toca.

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina. No se mezcla.

MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.

MIÉRCOLES, JUEVES Y VIERNES: No se toca.

SÁBADO: Se apartan 3 vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a 3 personas  a las que les desees suerte y salud.

Al resto de la masa se le añade:
-2 vasos de harina
-1 vaso de azúcar
-1 vaso de aceite de oliva
-1 vaso de leche
-1 vaso  de nueces o almendras
- vaso de pasas sin hueso enharinadas
-1 sobre de levadura
-2 huevos
-1 pizca de sal
-1 pizca de canela
-1 pizca de vainilla
-1 manzana troceada
- ralladura de naranja

Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180º durante 40-45 minutos.

Aguacates con Gambón

Se acerca el buén tiempo y cambian nuestros hábitos en la comida, comemos cosas mas frescas como ensaladas y dejamos un poco de lado los guisos, dando lugar a recetas como esta:

Ingredientes:

- 2 Aguacates
- 250g de gambón
- salsa rosa.

Preparación:

Ponemos los gambones a cocer con agua salada y una hoja de laurel, una vez que los gambones empiecen a tomar esa forma curva quiere decir que ya están cocidos.
Pelamos los gambones y los reservamos en la nevera.

Partimos los aguacates en dos por la mitad con un cuchillo, quitamos el hueso, si es necesario clavamos la hoja del cuchillo en el hueso y giramos hasta que salga. Sacamos la carne del aguacate con ayuda de una cuchara para que la piel quede entera y nos sirva para la presentación.
Troceamos el aguacate en pequeños cuadraditos, añadimos el gambón troceado y le añadimos la salsa rosa.Una vez este todo mezclado rellenamos los aguacates se les pone un poco de salsa rosa por encima y un gambón para decorar.

Espero que os guste.

Bombas de Patata

Es una de las recetas que llevaba mucho tiempo pensando hacer, porque cuando era pequeña mis hermanas y yo las pedíamos en un bar, al que íbamos mucho con mis padres, es una de esas cosas que tienes en el recuerdo y que nunca se olvidan, así que por fin me decidí a hacerlas.

Ingredientes:

- Patatas
- Cebolla y ajo
- Carne picada (ternera, cerdo, pollo... según el gusto)
- Salsa de tomate
- Chile
- Pan rayado
- Huevo
- Harina
- Sal y pimienta
- 1 Yema de huevo

Preparación:

Pelar las patatas y cocerlas, yo las puse en el microondas en una olla especial que tengo para microondas hasta que al pincharlas se vean tiernas.
Machacar las patatas, salpimentar y añadir la yema de huevo, remover bien hasta conseguir un puré, reservar en la nevera.

Rallamos la cebolla y el ajo, y sofreímos en una sartén, añadimos la carne y salpimentamos.
Cuando este dorada añadimos la salsa de tomate y el chile al gusto.

Para hacer las bolas de patata os pongo unas imágenes de como hacerlas sin mucha dificultad sobre un papel film. (yo las hice con las manos porque me pareció mas rápido, es cuestión de probar).

Una vez hechas llevarlas a la nevera para que queden un poco mas duras antes de proceder a empanar.
Cuando estén frías pasamos por harina, huevo y pan rayado, en ese orden. Y ya están listas para freír.
Yo congele las que no use ese día, las puse en una bandeja separadas unas de otras y las metí al congelador, al día siguiente las separe de la bandeja y las metí en una bolsa para que me ocupen menos sitio, así cuando quiera freírlas solo tengo que sacar las que necesite.

Tarta de queso para gourmet

Esta es una tarta de queso distintas a las demás tartas, ya que su presentación no se hace en forma de tarta, porque tiene una textura muy cremosa para cortar, por eso yo la presento con un saca bolas de los helados. Es riquísima al paladar y os aseguro que si la hacéis en casa volveréis a repetirla.

Ingredientes:

250ml de nata liquida
250g de queso tipo Filadelfia
200g de azúcar
4 huevos.
ralladura de limón (es opcional, yo no la hecho)







Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y batimos bien con la batidora hasta que este todo bién mezclado.
Untar el molde con mantequilla, verter la mezcla anterior y llevar al horno al baño maría a 200º durante 20 o 25 minutos aproximadamente. (yo la pincho con un cuchillo y cuando sale limpio la saco del horno)

Para servir hacer una bola con un sacabolas o con unas cucharas, y llenar bien de sirope de fresa o mermelada. ¡¡RIQUISIMA!!

Flan de leche de coco con caramelo

¡¡Este flan esta ``requetebueno´´ !! esta indicado para los amantes del coco, yo soy una de ellas, espero que os guste.

Ingredientes:

400ml de leche de coco
5 huevos
160g de azúcar
Caramelo liquido


Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear. Agregar la leche de coco y remover hasta mezclar todo bien. Precalentar el horno a 180º. Verter el caramelo en el molde o bien en las flaneras individuales y rellenar con la mezcla anterior.

Disponer las flaneras en la fuente del horno y rellenar la fuente con un poco de agua. Cocer los flanes al baño maría a 180º durante 30 minutos o hasta que estén cuajados (pinchar una aguja de punto hasta que salga limpia), dejar enfriar y servir.

*Si se prepara el flan en una flanera grande es aconsejable prolongar el tiempo de cocción hasta 50 minutos.

Tarta de melocoton

Esta receta se la dedico a mi prima Rocío que le encantan las tartas de frutas.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
1 lata de melocotón en almíbar
8 galletas
3 huevos
2dl de nata liquida
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de mantequilla





Preparación:

Untamos el molde que vallamos a usar con la mantequilla, extendemos la masa de hojaldre y doblamos los bordes un poco hacia dentro. Pinchamos la base con un tenedor (yo aparte puse unas legumbres encima de la masa para que no subiera) y metemos en el horno a 200º unos 10 minutos.

Escurrimos los melocotones, picamos las galletas y las mezclamos en un bol con la nata liquida, los huevos batidos y el azúcar.

Disponer los melocotones con la parte abombada hacia arriba repartidas por la base de la masa de hojaldre. Verter por encima la preparación anterior y hornear a 180º durante 35 minutos. Dejarla enfriar y lista para comer.