Plum Cake de frutas confitadas

Ingredientes:

* 125 gr de mantequilla en pomada
* 125 gr de azúcar
* 175 gr de harina
* 180-200 gr de fruta confitada
* 150 ml de ron
* 3 huevos grandes
* 1/2 sobre de levadura
* una pizca de sal
* Almendra laminada cruda
 
Preparación:

Remojar las frutas en ron al menos una hora.
Precalentar el horno a 190-200ºC y embadurnar el molde con mantequilla y harina.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear ligeramente.
Añadir los huevos uno a uno, mientras el primero no esté incorporado no se añade el siguiente.

Retirar las frutas del bol y dejarlas escurrir.
Tamizar la harina, la sal y levadura juntos, añadir a la preparación poco a poco.
Enharinar bien las frutas, retirar la harina sobrante y añadir a la masa.
Verter en el molde, añadir por encima la almendra laminada y hornear a 180º aproximadamente 45 minutos, pinchar con un palillo para comprobar el punto.

Retirar del horno y mantener en el molde unos minutos.

Flambear el ron, calentándolo previamente, si es únicamente para adultos no hace falta flambear.
Cuidado con no quemarse ni quemar la cocina!
Bañar con el ron la parte superior del bizcocho repartiendo con una brocha o a cucharaditas uniformemente.

Y ya tenemos listo nuestro Plum Cake de frutas confitadas
 

Patatas gratinadas con bacon

Ingredientes:

- 2 Patatas medianas
- 200 ml de nata para cocinar.
- 4 lonchas de bacon.
- 1/2 Cebolla
- Queso rallado para gratinar
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos pelando y lavando las patatas, las cortamos en rodajas. Freímos en abundante aceite sin llegar a dorarlas mucho, para que nos queden blanditas, reservamos y dejamos escurrir el aceite.

Pelamos la cebolla y cortamos en trozos muy pequeños, pochamos con un poco de aceite y sal, una vez bien pochada añadimos el bacon cortado en taquitos pequeños, salteamos, añadimos la nata, que salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Dejamos la nata hervir unos minutos y cuando este lista reservamos.

Colocamos las patatas en una bandeja de horno, ponemos la mezcla de la nata y el bacon por encima y añadimos queso rallado. Metemos al horno al gril hasta que el queso quede bien dorado.

!!!Buenísimas!!!

Roscón de reyes

El puente de diciembre estube en casa de mi hermana haciendole una visita. Aprovechando que ella tiene la thermomix me ayudo a hacer el !Roscón de reyes! Fue un éxito.
 Auque  lo hiciesemos con la thermomix os pongo la receta de forma tradicional para que todo el mundo pueda hacerla.

Ingredientes: 

Para masa de arranque.
65 gr. de harina de fuerza
35 gr. de leche
5 gr. de levadura fresca
½ cucharadita de azúcar

(*) Azúcar aromatizado para la masa principal
- 60 gr. de azúcar
- la piel de ½ limón (solo la parte amarilla)
- la piel de ½  naranja (solo la parte naranja)

Para la masa principal
- 30 gr. de leche
- 35 gr. de mantequilla
- 1 huevos.
- 10 gr. de levadura
- 15 gr. de agua de azahar. (se vende en el Carrefour)
- 225 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
- (*) el azúcar aromatizado

Para decorar
- huevo batido para decorar
- Fruta escarchada.
- Azúcar humedecido (para decorar)

- Almendra laminada cruda.

Masa de arranque.
- Diluye la levadura en la leche tibia. Mezcla en un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola.
- Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque. Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal. (tardará aproximadamente 10 minutos.)
Masa principal
- Mezcla la levadura con la leche templada.
- Tamiza la harina y vuélcala en una superficie de trabajo o en un cuenco.
- Haz un agujero en el centro (tipo volcán) y agrega los huevos (previamente batidos, el azúcar, la mantequilla (en pomada), la pizca de sal, la ralladura de limón y de naranja,  el agua de azahar y la masa de arranque.
- Embadúrnate  las manos con aceite para evitar que se te  pegue mucho y amasar con ganas.
- Cuando la masa esté elástica y brillante, forma una bola, introdúcela en un recipiente y abrígala con un paño de cocina. Mantenla resguardada de corrientes y déjala reposar hasta que doble el volumen (más o menos unas cinco horas)
- Haz forma de roscón haciendo  un agujero en el centro de cada una y agrándala  poco a poco. Ha de quedar lo suficientemente grande para que no se cierre con la cocción. (Hay quien le coloca un aro en el centro, a mí no me gusta como queda, parece muy artificial)
-  Pon el roscón en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal y déjalo  reposar hasta que doble  su tamaño. (Unas dos horas o quizás, menos)
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Pinta  muy suavemente el roscón con huevo batido  y adorna con azúcar humedecido (con gotas de agua), almendra laminada y frutas confitadas.
- Hornea a función vapor (si tienes) o en función ventilador durante 15 minutos y baja la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción. Hay que estar atentos porque si vemos que se tuesta mucho debemos de cubrirlo con papel de aluminio.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Si quieres rellenarlo espera a que este bien frío y rellénalo de lo que mas te apetezca. ¡Ah! ¡No te olvides de meter la haba y el regalito!

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf

Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
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Tarta navideña de turrón

Hoy os traigo una tarta muy navideña, ideal para el postre en estas fiestas.

Ingredientes:

Para la base:
- 1 Paquete de galletas maría
- Mantequilla

Para la tarta:
- 2 Tabletas de turrón blando
- 500ml de nata liquida
- 500ml de leche
- 2 sobres de cuajada

Para la cobertura:
 - 150g de chocolate para fundir
 - 2 cucharadas de mantequilla
 - Crocanti de almendra

Preparación:

En primer lugar trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco hasta que nos quede una pasta que se pueda manejar con las manos. Cubrimos el fondo del molde donde vallamos a hacer la tarta, a mi me gusta que sean desmoldables para que luego se vea la tarta mas bonita, si no tenéis podéis hacerla en cualquier bandeja que tengáis. Una vez bien repartida la galleta en el fondo y bien prensada, la metemos en la nevera.

Ahora vamos con la crema de turrón, reservamos un vaso de leche donde vamos a disolver los dos sobres de cuajada. Ponemos en un cazo al fuego la leche restante, la nata y el turrón. Cuando comience a hervir le echamos el vaso de leche que contenía la cuajada, y sin dejar de remover esperamos a que vuelva a hervir unos minutos, apartamos de fuego y ponemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y mantequilla. Metemos la tarta en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos a derretir la mantequilla con el chocolate en un cazo con cuidado de que no se queme. Vertemos el chocolate por encima de la crema de turrón y la metemos en la nevera al menos 8 horas para que cuaje bien, yo la hago siempre un día antes de comerla.
Ahora solo nos queda decorar la tarta. Yo os recomiendo que si vais a guardarla en la nevera hasta su consumo no le pongáis el crocanti de almendra hasta el momento de servirla, porque puede que con la humedad se derrita el caramelo que trae la almendra y no queda tan crujiente. ¡¡Pues ya tenemos lista nuestra tarta navideña de turrón!!

Lomo al horno con finas hiervas

Se acercan las navidades y llegan muchos días para comer y disfrutar con familia y amigos, esta receta sin duda es perfecta para esos días, porque podemos hacerla unos días antes de la celebración y tener mas tiempo para organizarnos.

Ingredientes:

- 1 pieza de Lomo de 1 kg aproximadamente
- 4 dientes de ajo
- Media taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Media taza de vino tinto
- sal y pimienta


Preparación:

En primer lugar majamos bien los ajos y mezclamos con el perejil, tomillo, romero y pimienta. Untamos el trozo de lomo con aceite de oliva, que haya sido previamente macerado con la mezcla de hierbas.

 En una sartén que pueda ser usada en el horno, agregamos un poco de aceite y doramos por todos sus lados el lomo, luego en la misma sartén, llevamos al horno a temperatura de 175 ºC o 320º C, durante 20 minutos. Retiramos el lomo de la sartén y añadimos la mantequilla con el vino para hacer una salsa, deja cocinar hasta espesar. Rectifica sal y pimienta.

 

Cortamos el lomo en rodajas y servimos con la salsa.

Mis trabajos de repostería

¡¡Feliz Domingo a todos/as!!
Hoy os traigo un pequeño reportaje fotográfico de todas las cositas que hago de repostería por encargo para cumpleaños y fiestas. Espero que os guste, y si estáis interesados, no dudéis en ponerse en contacto conmigo y pedirme información sin compromiso. Contacto: fanny_rocker@hotmail.com

Bueno comenzamos con las tartas:

Las tartas que hago tienen diferentes rellenos y coberturas, ustedes las podéis combinar al gusto.
-Rellena de crema pastelera.
-Rellena de nata.
-Rellena de crema de nutella.
-Cubiertas de ganache de chocolate blanco y negro
-Cubiertas de crema de mantequilla (múltiples colores)
-Cubiertas de fondant (múltiples colores y figuras personalizadas)

Los bizcochos pueden ser de varios tipos:

Bizcocho aromatizado con limón o naranja. (se pueden hacer de colores)
Bizcocho de mantequilla y aromatizado con vainilla. (se pueden hacer de colores)
Bizcocho de chocolate.

Ahora os dejo un reportaje fotográfico para que podáis apreciar lo bonitas y originales que quedan.

Galletas y CakePops :

Las galletas que suelo hacer son todas de mantequilla en ellas puedo hacer distintas variaciones:

- Galleta de mantequilla con aroma de vainilla (se pueden decorar con fondant o con glasa)
- Galleta de mantequilla de chocolate. (se pueden decorar con fondant o con glasa)

Los cakepops son chupa chups de bizcocho y se pueden hacer de chocolate o de bizcocho de vainilla.

CupCakes:

Las cupcakes las hay de infinidad de variedades yo os pongo aquí las mas usuales, si tenéis alguna sugerencia para el sabor no tenéis mas que pedírmelo.

- CupCakes de vainilla y chips de chocolate.
- CupCakes de brownie.
- CupCakes arco iris.
- CupCakes de chocolate.
-CupCakes de oreo

Cremas de mantequilla y coberturas para CupCakes:

- Crema de oreo.
- Crema de mantequilla de infinidad de colores.
- Crema de mantequilla con chocolate 

Tortilla de patatas con cebolla

Traigo una receta de la cocina tradicional española, ¡¡TORTILLA DE PATATAS!! Hay muchas variantes de la tortilla de patatas, se les puede poner chorizo, ajo y perejil, pimientos verdes y rojos, infinidad de ingredientes que combinan bien con la tortilla de patatas. Yo hoy os voy a poner la que mas me gusta, ¡¡CON CEBOLLA!!

Ingredientes: (Para una tortilla de unos 20cm de diámetro)

- 3 Patatas medianas (unos 350g de patata)
- 8 Huevos grandes
- 1 Cebolla grande
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Yo pienso que el éxito de una tortilla de patatas esta en el truco de freír la patatas a fuego lento y echarlas al huevo calientes.

Comenzamos con pelar y lavar las patatas, a mi me gusta cortarlas a cascos bien gorditas, como su fuesen para estofado de patatas cascandolas en vez de cortarlas. Ponemos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas a fuego lento (tardan bastante pero hay esta el truco). Mientras freímos las patatas en otra sartén pochamos la cebolla cortada en trozos pequeñitos, la dejamos pochar hasta que se quede transparente. Por otra parte vamos batiendo los huevos (yo lo hago con la batidora) sazonamos los huevos al gusto. Cuando las patatas estén bien tiernas las sacamos, escurrimos el aceite con la paleta y las llevamos directamente al huevo. Hacemos igual con la cebolla mezclamos bien los huevos las patatas y la cebolla.

Ponemos a calentar una sartén antiaderente con bastante aceite de oliva. Cuando el aceite este humeando vertemos la mezcla de la tortilla y removemos hasta dejarla un poco cuajada. Dejamos a fuego lento y tapamos con una tapa, plato o lo que tengáis a mano. dejamos aproximadamente unos 5 minutos y le damos la vuelta, volvemos a tapar y dejamos otros 5 minutos a fuego lento.

!!Ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas con cebolla!!
Espero que os guste, el secreto de una buena tortilla esta en la practica.