martes, 17 de diciembre de 2013

Roscón de reyes

El puente de diciembre estube en casa de mi hermana haciendole una visita. Aprovechando que ella tiene la thermomix me ayudo a hacer el !Roscón de reyes! Fue un éxito.
 Auque  lo hiciesemos con la thermomix os pongo la receta de forma tradicional para que todo el mundo pueda hacerla.

Ingredientes: 

Para masa de arranque.
65 gr. de harina de fuerza
35 gr. de leche
5 gr. de levadura fresca
½ cucharadita de azúcar

(*) Azúcar aromatizado para la masa principal
- 60 gr. de azúcar
- la piel de ½ limón (solo la parte amarilla)
- la piel de ½  naranja (solo la parte naranja)

Para la masa principal
- 30 gr. de leche
- 35 gr. de mantequilla
- 1 huevos.
- 10 gr. de levadura
- 15 gr. de agua de azahar. (se vende en el Carrefour)
- 225 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
- (*) el azúcar aromatizado

Para decorar
- huevo batido para decorar
- Fruta escarchada.
- Azúcar humedecido (para decorar)
- Almendra laminada cruda.


Masa de arranque.
- Diluye la levadura en la leche tibia. Mezcla en un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola.
- Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque. Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal. (tardará aproximadamente 10 minutos.)
Masa principal
- Mezcla la levadura con la leche templada.
- Tamiza la harina y vuélcala en una superficie de trabajo o en un cuenco.
- Haz un agujero en el centro (tipo volcán) y agrega los huevos (previamente batidos, el azúcar, la mantequilla (en pomada), la pizca de sal, la ralladura de limón y de naranja,  el agua de azahar y la masa de arranque.
- Embadúrnate  las manos con aceite para evitar que se te  pegue mucho y amasar con ganas.
- Cuando la masa esté elástica y brillante, forma una bola, introdúcela en un recipiente y abrígala con un paño de cocina. Mantenla resguardada de corrientes y déjala reposar hasta que doble el volumen (más o menos unas cinco horas)
- Haz forma de roscón haciendo  un agujero en el centro de cada una y agrándala  poco a poco. Ha de quedar lo suficientemente grande para que no se cierre con la cocción. (Hay quien le coloca un aro en el centro, a mí no me gusta como queda, parece muy artificial)
-  Pon el roscón en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal y déjalo  reposar hasta que doble  su tamaño. (Unas dos horas o quizás, menos)
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Pinta  muy suavemente el roscón con huevo batido  y adorna con azúcar humedecido (con gotas de agua), almendra laminada y frutas confitadas.
- Hornea a función vapor (si tienes) o en función ventilador durante 15 minutos y baja la temperatura a 180º los últimos 10 minutos de cocción. Hay que estar atentos porque si vemos que se tuesta mucho debemos de cubrirlo con papel de aluminio.
- Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Si quieres rellenarlo espera a que este bien frío y rellénalo de lo que mas te apetezca. ¡Ah! ¡No te olvides de meter la haba y el regalito!
Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf
Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar) - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-fantastico-manual-y-en.html#sthash.bzfcw6pB.dpuf
Para masa de arranque.
130 gr. de harina de fuerza
70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

(*)Azúcar aromatizado para la masa principal
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)
Para la masa principal
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar. (se vende en tiendas especializadas pero ahora también lo hay en grandes superficies como CARREFOUR o El Corte Inglés)
- 450 gr. de harina de fuerza.
- 1 pizca de sal
-(*) el azúcar aromatizado
Para decorar
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada (AQUÍ) y fruta escarchada para decorar.
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